sobota, 25 lutego 2017

Lekkie ciasto daktylowe z gruszkami





Składniki:(blaszka 23x9)
-4 średnie jajka
-40g przesianej mąki kokosowej
-50ml rozpuszczonego oleju kokosowego/masła klarowanego
-90g suszonych daktyli
-1 łyżeczka cynamonu
-pół łyżeczki sody oczyszczonej
-1 łyżka syropu daktylowego/miodu
-1 łyżka soku z pomarańczy/cytryny

Dodatkowo można dodać erytrol/ksylitol jeśli masa będzie mało słodka

dodatkowo:
-1 mała gruszka pokrojona małe kawałki
-garść suszonego kokosa (opcjonalnie)

Sposób przygotowania

-daktle zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 15min, aż zmiekną i dokładnie odsączamy z wody
-białka jaja z dodatkiem soli i soku z cytryny/pomarańczy ubijamy na sztywną pianę
-żółtka łączymy z daktylami, miodem/syropem oraz tłuszczem i dokładnie blendujemy
-ubitą pianę łączymy z żółtkami i miksujemy na małych obrotach, aż połączą się wszystkie składniki
-dodajemy mąkę , sodę oraz cynamon i dokładnie mieszamy
-piekarnik rozgrzewamy do 180C
-masę przekładamy do formy, delikatnie wbijamy gruszki i posypujemy suszonym kokosem
-pieczemy 30minut, wyjmujemy z piekarnika i studzimy kilka dobrych godzin

Smacznego i na zdrowie!

piątek, 24 lutego 2017

Pancakes gryczane z dżemem wiśniowym








Składniki:
-2 średnie jajka
-70ml mleka roślinnego
-70g mąki gryczanej
-4 łyżki rozpuszczonego masła klarowanego/oleju kokosowego
-2 łyżki ksylitolu/erytrolu
-1/3 łyżeczki sproszkowanej wanilii
-1 łyżeczka proszku do pieczenia BIO
-1 łyżka soku z cytryny
-szczypta soli himalajskiej
-olej kokosowy/masło klarowane/smalec do smażenia

dodatkowo:
-dżem (dobrej jakości bez cukru)- wybrałam wiśniowy
-posiekane orzechy

Sposób przygotowania: 
-białka jaja z dodatkiem soli i soku z cytryny ubijamy na sztywną pianę
-żółtka z dodatkiem słodzidła i wanilii miksujemy na puch
-ubitą pianę łączymy z żółtkami i miksujemy na małych obrotach, następnie wlewamy mleko cały czas miksując
-wsypujemy po trochu mąkę oraz proszek do pieczenia i całość dokładnie mieszamy
-patelnie rozgrzewamy z dodatkiem tłuszczu i smażymy placuszki z oby dwóch stron na rumiany kolor
-podajemy z dżemem i posypujemy orzechami

Smacznego i na zdrowie!

czwartek, 23 lutego 2017

Cukierki MICHASZKI





Składniki:(około 8sztuk)
-150g gorzkiej czekolady
-2 łyżki ksylitolu/erytrolu
-garść potłuczonych orzechów np. laskowych
-30g masła klarowanego
-35g przesianej mąki kokosowej
-pół szklanki mleka roślinnego (użyłam kokosowego)

polewa czekoladowa:
-1 kopiasta łyżeczka oleju kokosowego
-2 płaskie łyżki kakao
-1 łyżka ksylitolu/erytrolu

Sposób przygotowania:
-czekoladę, mleko, masło i słodzik przekładamy do miseczki i całość rozpuszczamy w kąpieli wodnej
-intensywnie mieszamy i odstawiamy, aż lekko przestygnie
-dodajemy mąkę kokosową oraz orzechy i ponownie mieszamy
-blaszkę wykładamy folią/papierem do pieczenia, przekładamy masę i wkładamy do zamrażalnika na 10 minut
-wkładamy do lodówki na około 2h
-wyjmujemy z lodówki i kroimy na małe kawałki

polewa:
-olej kokosowy rozpuszczamy w garnuszku, dodajemy kakao, słodzik i mieszamy
-zdejmujemy z palnika i studzimy
-za pomocą łyżeczki polewamy cukierki gotową polewą
-chłodzimy w lodówce około 1h

Smacznego i na zdrowie!

środa, 22 lutego 2017

Zielony koktajl z czarnym sezamem








Składniki:
-garść zieleniny (np. jarmuż, pietruszka, sałata itp)
-pół banana
-1 mała mandarynka
-pół słodkiego jabłka
-1 łyżka czarnego sezamu
-3/4 szklanki wody
-1 łyżka sproszkowanego zielonego jęczmienia
-1 łyżka soku z cytryny

Sposób przygotowania:
-wszystkie składniki przekładamy do blendera i dokładnie blendujemy

Smacznego i na zdrowie!


wtorek, 21 lutego 2017

Kopiec kreta







Składniki: 

biszkopt:
-1 puszka czerwonej fasoli (waga pod odsączeniu 240g) 
-3 jajka 
-30g kakao
-50g gorzkiej czekolady
-szczypta soli
-2 łyżki syropu daktylowego/miodu
-50g rozpuszczonego masła klarowanego
-1 łyżeczka proszku do pieczenia BIO
-1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

-1 łyżka soku z cytryny
-2 łyżki ksylitolu

masa:
-2 puszki dobrze schłodzonego, tłustego mleka kokosowego (polecam real thai) 
(użyłam niecałe 2 puszki)
-2 łyżki ksylitolu

dodatkowo:
-2 banany
-sok z cytryny do skropienia bananów

Sposób przygotowania:
ciasto:
-czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i studzimy
-fasolę odsączamy i płuczemy pod wodą
-fasolę łączymy z żółtkami, syropem/miodem oraz rozpuszczoną czekoladą i dokładnie blendujemy
-białka jaja z dodatkiem soli ubijamy na sztywną pianę (w między czasie dodajemy po trochu słodzik)
-zblendowaną fasolę łączymy z ubitą pianą, kakao i miksujemy na małych obrotach
-dodajemy resztę składników i ponownie miksujemy
-piekarnik rozgrzewamy do 180 C
-ciasto pieczemy około 30 minut, wyjmujemy z piekarnika i studzimy
-z ciasta ścinamy wierzch, około 1/3 ciasta i rozdrabniamy

bita śmietana:
-z puszek wyciągamy stałą część mleka, dodajemy słodzik i ubijamy na sztywno

następnie:
-banany kroimy w plastry i skrapiamy sokiem z cytryny, aby nie ściemniały
-na spód ciasta nakładamy część bananów, następnie 3/4 bitej śmietany, znowu banany i resztę bitej śmietany
-całość posypujemy rozkruszonym ciastem
-wkładamy do lodówki na około 1h

Smacznego i na zdrowie!

poniedziałek, 20 lutego 2017

Czekoladowe batoniki musli bez pieczenia

Ekspresowe i energetyczne batoniki musli z dużą ilością pestek dyni.

Dlaczego warto jeść pestki dyni?
Pestki dyni są już znane od wieków. Są stosowane
przede wszystkim w walce z pasożytami układu pokarmowego. Zawierają kukurbitacynę- silną substancję, która ma właściwości lecznice-wykazuje aktywność przeciw pasożytniczą i przeciwnowotworową. Są bogatym źródłem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, zawierają witaminy z grupy B, witaminę E, żelazo, cynk oraz magnez.








Składniki:
-1 i 1/3 szklanki płatków owsianych górskich (dla bezglutenowców- certyfikowane)
-1 szklanka wiórków kokosowych zmiksowanych na pył
-3/4 szklanki pestek dyni (u mnie od AGNEX)
-6 łyżek syropu daktylowego/miodu
-3 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego (u mnie od AGNEX)
-3 łyżeczki zmiksowanego siemienia lnianego + pół szklanki ciepłej wody
-3 łyżki kakao
-1 łyżka mąki kokosowej
-1 łyżeczka sproszkowanej wanilii
-pół łyżeczki cynamonu
-1-2 łyżki ksylitolu (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:
-siemię lniane łączymy z wodą, mieszamy i odstawiamy na chwilę aby zgęstniało
-wszystkie składniki przekładamy do miski, zalewamy siemieniem lnianym i zagniatamy ciasto
-blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy równomiernie ciasto i wkładamy do zamrażalnika na 10minut
-kroimy ostrym nożem

Smacznego i na zdrowie!

Faworki (chrusty)






Składniki:
-160-180g mąki orkiszowej jasnej
-100g mąki gryczanej
-10g mąki kukurydzianej
-2 żółtka
-2 łyżeczki octu jabłkowego
-120ml śmietanki kokosowej z puszki (można zastąpić gęstym jogurtem naturalnym lub śmietaną)
-olej kokosowy do smażenia

dodatkowo:
-erytrol/ksylitol zmiksowany na cukier puder

Sposób przygotowania:
-mąkę przesiewamy przez sito i łączymy z pozostałymi składnikami
-całość dokładnie zagniatamy (musi powstać zwarta , nie klejąca się kula- w razie potrzeby dodać mąkę, ale nie za dużo)
-ciasto zawijamy w folię i odstawiamy na 30min, aby odpoczęło
-po tym czasie ciasto wybijamy wałkiem, aby wtłoczyć jak najwięcej powietrza (około 15minut)
-ciasto ponownie zwijamy w folię i wkładamy do lodówki na około 30minut
-schłodzone ciasto rozwałkowujemy (dosyć cienko) , wycinamy paski i nacinamy wzdłuż . Następnie jeden z końców przewlekamy przez otwór
-smażymy w gorącym tłuszczu na rumiany kolor z oby dwóch stron
-gotowe faworki nakładamy na ręcznik papierowy, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu
-posypujemy cukrem pudrem

Najlepiej smakują tego samego dnia :)

Smacznego i na zdrowie!