Bezglutenowy chrupki chlebek z ziarnami

Chrupki chlebek jest bardzo popularny w krajach Skandynawskich (Filnlandii, Szwecji i Norwegii). Nosi nazwę knekkebrød. Jest to płaski chleb przygotowany tylko na bazie mąki żytniej razowej, wody oraz soli. Dzisiaj zawiera mnóstwo ziaren, nasion i przeróżnych przypraw. Co ciekawe kiedyś był ważnym składnikiem diety Vikingów ze względu na swoją trwałość oraz lekkość.Chlebek jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Pozbawiony spulchniaczy, konserwantów i innych nieciekawych dodatków. Idealnie komponuje z wytrawnymi, jak i słodkimi dodatkami: np. z ulubionym dżemem, pastą warzywną, rybną, dipem lub serem. Dobrze smakuje również jako samodzielna przekąską do chrupania zamiast niezdrowych chipsów. Dodatkowo jest bezglutenowy i bardzo trwały. Najlepiej przechowywać go w szklanym pojemniku.


Składniki:
-100g mąki kukurydzianej
-100g mąki z amarantusa
-150g płatków owsianych górskich (dla osób na diecie bezglutenowej koniecznie certyfikowane)
-250ml wody gazowanej
-100g + 50g do posypania mieszanki nasion i ziaren (użyłam ulubionej, gotowej mieszanki z przyprawami Piełko-Niebo oraz Ziołowo mi )
-pół łyżeczki soli
-łyżka miodu (opcjonalnie)
-łyżka zmiksowanego siemienia lnianego
-łyżka nasion siemienia lnianego (do posypania)

Sposób przygotowania:
-Wszystkie składniki prócz tych do posypania mieszamy i odstawiamy na około 10-15minut do napęcznienia.
-Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i wykładamy równo masę na grubość około 3-5mm. Całość posypujemy resztą ziarenek, które delikatnie wciskamy dłońmi.
-Chlebek wstawiamy do rozgrzanego piekarnika (200C) na około 50min. Po 15 minutach wyciągamy blachę i delikatnie przecinamy ciasto na kromki w kształcie prostokąta lub kwadratów.
Co 15 min uchylamy drzwiczki piekarnika, by uwolnić parę wodną. Dzięki temu chlebek będzie chrupki

Smacznego! :)

Wegańskie kotleciki w pikantnej panierce

Kotlety, które dla was przygotowałam są jednymi z najprostrzych kotletów wegańskich. Kojarzą mi się z głównie dzieciństwem, kiedy to Mama smażyła cały talerz takich kotlecików. Polewała je sosem pomidorowym i gotowe. Ja ten przepis delikatnie zmodyfikowałam- pominęłam jajka oraz smażenie na głębokim tłuszczu i uważam, że w takiej formie są o niebo lepsze i przede wszystkim zdrowsze! :)

Mimo, że nie ma tutaj produktów odzwierzęcych, to jestem przekonana, że to danie podbije podniebienie mięsożerców :).





Składniki:
-pikantna mieszanka prażonych ziaren "piekło niebo" firmy ZIARENKOWO - KLIK
-1kg ziemniaków
-2 łyżki mąki z soczewicy lub kukurydzianej
-2 łyżki mąki ziemniaczanej
-szczypiorek
-sól, pieprz, zioła prowansalskie
-olej kokosowy lub inny
-przecier pomidorowy
-chilli
-czosnek


Sposób przygotowania:
-ziemniaki dokładnie myjemy, obieramy i wkładamy do garnka z zimną wodą. Gotujemy do miękkości i studzimy. Następnie przeciskamy przez praskę lub dokładnie tłuczemy
-ziemniaki przekładamy do dużej miski, dodajemy oby dwie mąki, przyprawy oraz posiekany szczypior i dokładnie mieszamy.
-przygotowujemy panięrkę: część prażonych ziaren miksujemy na pył, a pozostałą cześć pozostawiamy w całości
-z masy ziemniaczanej formujemy kulki, obtaczamy w panierce i delikatnie spłaszczamy
-kotleciki układamy na blaszczę wyłożoną, wysmarowaną olejem folią aluminiową. Pieczemy łącznie około 30-40 minut, aż się zrumienią. W połowie przewracamy na drugą stronę.
-w miedzy czasie przygotowujemy sos: przecier pomidorowy wlewamy do garnuszka, dodajemy rozgnieciony czosnek oraz pokrojone chilli. Gotujemy na minimalnym ogniu przez około 20minut.

Smacznego! :)

Wegańskie batoniki bez pieczenia z konopią siewną

Energetyczne batoniki bez pieczenia, jajek, białej mąki i cukru z dodatkiem konopi siewnej i świeżego kokosa. To doskonała i zdrowa przekąska dla każdego, kto ceni naturalny smak. Są słodkie, a dodane do nich ziarenka przyjemnie chrupią podczas jedzenia :).

Konopia nie jest jeszcze tak rozpowszechniona, ale warto włączyć ją do swojego menu i zapoznać się z jej właściwościami. Mianowicie jest lekkostrawna, bogata w pełnowartościowe białko, posiada wszystkie niezbędne aminokwasy i w odpowiednich proporcjach dla naszego organizmu kwasu tłuszczowe (omega 3 i 6). Posiada również m.in w wapń, potas, fosfor, żelazo, witaminy z grupy B oraz E.

Składniki (na 4 batoniki)
-świeży kokos (będziemy potrzebowali 40g utartych wiórek kokosowych + woda z wnętrza -6 łyżek)
(można użyć gotowych wiórek(bez siarki!), a zamiast wody kokosowej np. świeży sok z pomarańczy)
-4 łyżki mielonego siemienia lnianego + 8 łyżek wody
-łyżka prawdziwego miodu
-100g płatków owsianych
-5 daktyli (można dać inne suszone owoce)
-80g prażonych ziarenek z konopią siewną "Euforia" Ziarenkowo, które można kupić tutaj: KLIK
-4 łyżki mąki owsianej (możemy zmiksować płatki owsiane)
-2 łyżki roztopionego oleju kokosowego


Sposób przygotowania:
-z kokosa wylewamy wodę. Orzech ma 3 oczka , a jedno z nich jest miękkie. W te oczko wbijamy coś ostrego, robimy dziurkę i wylewamy wodę. Potrzeba nam 6 łyżek.
-kokosa trzemy na tarcę. Potrzebujemy 40g, a z reszty można zrobić wiórki kokosowe.
-płatki owsiane wkładamy na rozgrzaną patelnię i prażymy kilka minut na małym ogniu
-daktyle kroimy na drobne kawałeczki
-siemie lniane mieszamy z wodą
-wszystkie produkty przekładamy do miski i mieszamy. Całość na chwilę odstawiamy. Następnie układamy na foli spożywczej, kroimy na kawałki i wkładamy do lodówki na kilka godzin lub na całą noc.

Smacznego! :)

Sałatka z pieczonym burakiem i jajkiem

Pieczony burak w towarzystwie jajka i zieleniny. Pyszne i kolorowe połączenie, które zachęca swym wyglądem i smakiem. Te fioletowe warzywo jest wspaniałym i drogocennym lekarstwem, ale niestety niedocenionym. Już w starożytności Afrodyta (bogini miłości) zawdzięczała im swoją urodę, a Babilońscy medycy wierzyli, że burak oczyszcza krew i ma silne działanie bakteriobójcze. Co ciekawe dawne elegantki smarowały swoje policzki dla efektu uzyskania rumieńców i poprawy kondycji i koloru skóry. 

Według medycyny chińskiej buraki wzmacniają serce, uspokajają ducha, poprawiają krążenie, oczyszczają krew, korzystanie wpływają na wątrobę, nawilżają jelita i przyczyniają się do prawidłowego przebiegu menstruacji. W połączeniu z marchewką stosowane są do regulowania gospodarki hormonalnej podczas menopauzy oraz w zaparciach


Co zawiera burak?
-magnez, sód, potas, żelazo, krzem, fosfor, rubid, wapń oraz kwas foliowy
-witaminy z grupy B, A oraz C
-antocyjany- silny przeciwutleniacz, który niszczy wolne rodniki odpowiedzialne za degradację DNA i rozwój raka. Badania naukowców udowodniły, że burak jest najskuteczniejszym warzywem w walce z rakiem!
-naturalne azotany, w organiźmie przekształcane są w azotyny, a potem w tlenek azotu. Gaz ten rozszerza naczynia krwionośne, dzięki temu nasze serce staje się bardziej ukrwione, a mięśnie potrzebują mniejszej ilości tlenu podczas intensywnego wysiłku fizycznego. Dzięki temu zwiększymy naszą wydolność podczas wysiłku fizycznego, co potwierdzają wszelkie badania naukowe.
-błonnik, który reguluje pracę przewodu pokarmowego oraz niszczy bakterie gnilne 
-boru, odpowiedzialny za popęd seksualny i libido. Już w starożytności Rzymianie używali buraki jako afrodyzjak

Sałatka z pieczonym burakiem i jajkiem

Składniki (na 1 porcję):
-1 średni burak
-1 jajko (najlepiej od sprawdzonego hodowcy)
-mix sałat
-łyżka oleju lnianego lub innego nierafinowanego
-kilka pomidorków koktajlowych
-zioła prowansalskie


Sposób przygotowania:
-Buraka owijamy w folię aluminiową i wkładamy do nagrzanego piekarnika (180C) na około 40-50min. Następnie studzimy i kroimy
-Jajko gotujemy na twardo 8 minut we wrzącej wodzie. Po upływie czasu wyciągamy i wkładamy do zimnej wody.
-Sałatę wykładamy do miski, polewamy olejem i układamy resztę składników. Całość posypujemy ziołami

Na zdrowie!

Wegański budyń jaglany z truskawkami

O zaletach kaszy jaglanej wspomniałam już tutaj (KLIK) jak również o tym, że jest moim faworytem wśród kasz. Co zresztą można zauważyć na moim blogu przeglądając różne przepisy.

Jej wszechstronność zadowoli każdego ponieważ wybornie smakuje na słodko, jak i na słono. Można z niej wyczarować naprawde wszystko.

Dzisiaj proponuję słodki, wegański budyń jaglany, który z pewnością pokocha każdy malec i nie tylko! :) Jest banalny w wykoniu- wystarczy tylko zmiksować w blenderze na gęsty, jedwabisty krem i gotowe.

Składniki (na 1 porcję)

-50g kaszy jaglanej

-pół banana

-łyżka prawdziwego miodu

-pół szklanki mleczka kokosowego

-garść mrożonych truskawek

Sposób przygotowania:

-kaszę delikatnie podprażamy na patelni. Następnie przekładamy do garnka , zalewamy mlekiem kokosowym. Gotujemy około 20 min pod przykryciem aż kasza będzie miękka.
-dodajemy banana, miód i blendujemy na gęsty krem. Jeśli budyń będzie zbyt gęsty można dodać więcej mleczka.
-truskawki rozmrażamy (proponuję to zrobić na parze). Część owoców blendujęmy, a resztę zostawiamy w całości.
-Budyń przekładamy do miseczki, a na wierzch polewamy musem truskawkowym oraz układamy resztę owoców.

Smacznego! :)