Domowy fast food- hamburger z wolowiny

Fast foody, które oferują nam bary szybkiej obsługi są przeważnie kiepskiej jakości- składają się z pszennego pieczywa, niskiej jakości smażonego mięsa i niewielkiej ilości warzyw. Taki hamburger dostarcza bardzo dużą ilość kalorii, węglowodanów prostych, tłuszczu i znikomą ilość witamin, minerałów oraz błonnika. Częste spożywanie takiej żywności prowadzi nie tylko do nadwagi i otyłości, ale również do chorób układu krążenia, czy miażdżycy.
Dzisiaj proponuję Ci fast food w zdrowej wersji, który na stałe może zagościć w Twoim menu :).

Hamburgera przygotowałam z chudej polędwicy wołowej, żytniej bułki na zakwasie z dodatkiem warzyw i lekkiego sosu jogurtowo-musztardowego, palce lizać!







Składniki(na 1 porcję):
-150g polędwicy wołowej zmielonej
-1 bułka żytnia razowa na zakwasie (kupuję w eko piekarni)
-łyżka wody
-1 cebula
-1 mały ząbek czosnku
-2 liście sałaty masłowej
-pół papryki czerwonej
-ogórek małosolny/kiszony
-2 plastry pomidora
-kilka oliwek (u mnie czarne)
-papryczka chili (opcjonalnie)
-przyprawy: sól, pieprz, papryka czerwona, szczypta imbiru
-odrobina masła klarowanego/oleju kokosowego

Sos:
-duża łyżka jogurtu naturalnego (najlepiej typu greckiego)
-łyżeczka dobrej jakości musztardy bez cukru
-odrobina prawdziwego miodu


Sposób przygotowania:
-pół cebulki, czosnek drobno kroimy i dodajemy z przyprawami do mięsa. Dokładnie mieszamy, dodajemy łyżkę wody i dokładnie wyrabiamy. Formujemy kotleta
-rozgrzewamy patelnię z dodatkiem małej ilości tłuszczu. Wkładamy kotleta i smażymy z oby dwóch stron. W między czasy podlewamy wodą aby się nie przypalił. Następnie wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 15 minut w 180C aby kotlet ładnie się przyrumienił
-pomidora, ogórka, resztę cebuli, oliwki kroimy
-do bułki wkładamy warzywa, kotleta i polewamy sosem

Smacznego! :)

Słodki deser dla diabetyków i nie tylko

Wbrew pozorom dieta dla diabetyków nie musi być monotonna, nudna i pozbawiona słodkich deserów. Chorzy muszą przykładać większą uwagę do jedzenia lecz przy odpowiednim doborze produktów spożywczych mogą sobie pozwolić na słodkie przysmaki :). 


Kilka słów na temat amarantusa:
Stosowany przez starożytnych Azteków jako wartościowe pożywienie, a także podczas rytułałów religijnych, amarantus przyciągnął ostatnio uwagę osób zajmujących się stanem zdrowia na świecie. Odkryli oni, że na terenach Afryki i Ameryki Łacińskiej, gdzie spożywany jest amarantus nie występuje niedożywienie.
-świetnie uzupełnia białko i wapń. Jest szczególnie polecany dla osób o podwyższonym zapotrzebowaniu na składniki odżywcze takich, jak karmiące lub ciężarne matki, niemowlęta, dzieci lub osoby wykonujące ciężką pracę fizyczną
-nie zawiera glutenu, więc jest polecany dla bezglutenowców
-ma niski IG(indeks glikemiczny) przez co nie podnosi gwałtownie poziomu cukru we krwi. Świetnie się sprawdza w diecie u cukrzyków
-zawiera sporą ilość magnezu
-zawiera cenny skwalen, który opóźnia procesy starzenia organizmu

Ciekawostki na temat morwy białej:
Jest niskokalorycznym i pysznym przysmakiem, ale również świetnym lekiem. Od wieków spożywana przez ludność na Himalajach jako pożywienie regenerujące siły i wzmacniające organizm.
-ma działanie działanie antyhiperglikemiczne dlatego w medycynie Chińskiej jest stosowana jako pomoc w leczeniu cukrzycy
-zawiera flawonoidy, które wykazują silne działanie antyoksydacyjne i usuwają z organizmu wolne rodniki-ma działanie przeciwgorączkowe
-zawiera garbniki(działają ściągająco na błonę śluzową przewodu pokarmowego), kwasy organiczne, flawonoidy i kumarynę(działa rozkurczowo i przeciwobrzękowo)
-zawiera potas, fosfor, sód, wapń, magnez,  oraz  witaminę, B, B1 (tiamina), B2 (ryboflawina), B3 (niacyna) i B6 (pirydoksyna).

Dlaczego warto jeść morele?
Morele są nie tylko bardzo smaczne, ale bardzo zdrowe dlatego warto je włączyć do swojego jadłospisu:
-zawierają beta-karoten dzięki któremu zawdzięczają piekny kolor. Beta-karoten to silny przeciwutelniacz, który jest bezcenny dla oczu i odpowiada za piękny wygląd skóry,
-morele są bogate w witaminę B1, B2, B6, C, E, PP-są niskokaloryczne
-charakteryzują się niskim IG

Cenny cynamon:
-hamuje rozwój bakterii
-reguluje poziom cukru we krwi, co ma szczególne znaczenie dla osób chorych na cukrzycę
-zmniejsza rozprzestrzenianie się komórek nowotworowych
-ogranicza wzrost i rozmnażanie drożdżaków
-skutecznie obniża cholesterol oraz trójglicerydy

O właściwościach nasion chia przeczytasz tutaj: (KLIK)

Składniki(na 2 porcje)
-80g płatków amarantusowcyh(u mnie od BioŻywczy)
-garść suszonej morwy białej(u mnie od BioŻywczy)
-4 łyżki nasion chia
-8 moreli
-pół szklanki mleka kokosowego
-cynamon
-2 łyżki erytrolu

Sposób przygotowania:
-płatki amarantusa gotujemy według wskazówek na opakowaniu. Na koniec dodajemy cynamon oraz erytrol i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do wystygnięcia
-nasiona chia zalewamy mlekiem kokosowym i odstawiamy na około 15minut
-morele drobno kroimy, następnie miażdżymy
-wszystkie składniki przekładamy do szklanek, na wierzchu układamy suszoną morwę.

Smacznego!

Owocowy koktajl

Dzień bez koktajlu jest dla mnie dniem straconym, co oznacza, że codziennie w moim menu gości szklanka odżywczego koktajlu na bazie warzyw, owoców i innych dodatków :).

Zafunduj sobie zastrzyk witamin!

Składniki:
-większa garść wiśni bez pestek
-garść czarnej porzeczki
-garść truskawek
-kilka łyżek ugotowanej kaszy gryczanej niepalonej
-mleko roślinne
-łyżeczka prawdziwego miodu (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:
-wszystkie składniki doładnie blendujemy

Na zdrówko!

Zupa krem z pieczonych pomidorów i papryki na ostro

Mocno pomidorowa, aromatyczna i ostra - jak dla mnie idealne połączenie. Sam zapach i kolor zachęca do jedzenia... Co najwazniejsze zupa jest bardzo prosta w wykoniu, a efekt niesamowity!

Składniki:
-1kg słodkich i dojrzałych pomidorów
-pół kg czerwonej papryki
-2 ząbki czosnku
-pół czerwonej cebuli
-pół papryczki chili
-łyżeczka suszonych warzyw
-pieprz
-sól
-nać pietruszki
-łyżka masła klarowanego/oleju kokosowego


Sposób przygotowania:
-warzywa dokładnie myjemy i kroimy na kawałki
-do naczynia żaroodpornego nakładamy masło, a na to warzywa i przyprawy. Wszystko dokładnie mieszamy
-naczynie wkładamy do rozgrzanego piekarnika (200C) na około 30-40minut
-warzywa blendujemy na gęsty krem
-posypujemy natką pietruszki


Smacznego i na zdrowie!

Knedle bezglutenowe z wiśniami i płatkami migdałów

Knedle- dobrze nam znana potrawa mączna. Wywodzi się z Niemiec (Knödl), ale swoją popularność zyskała również w Polsce. Ma postać kulek z ciasta nadziewanych mięsem lub innymi składnikami, w Polsce najczęściej śliwkami.  

Dzisiaj jednak zaproponuje wam lekko zmodyfikowany przepis na knedle, który nie zawiera mąki pszennej, ziemniaków i rafinowanego cukru :).






Składniki (2 porcję)
-100g suchej kaszy jaglanej
-łyżka mąki kokosowej
-łyżka mąki z tapioki+ do opruszenia dłoni
-200ml mleka ryżowej
-garść wiśni bez pestek
-łyżka ksylitolu/erytrolu
-łyżeczka płatków migdałów(opcjonalnie)
-odrobina kukrumy, aby nadać ładny żółty kolor(opcjonalnie)
-drobina soli

Sposób przygotowania:
-kaszę gotujemy z dodatkiem cukru do miękkości i dokładnie blendujemy. Odstawiamy do wystygnięcia
-dodajemy oby dwie mąki i mieszamy
-dłonie opruszamy mąką
-odrywamy po kawałku ciasta, spłaszczamy i wkładamy do środka wiśnie. Zlepiamy i formujemy kulki
-wstawiamy garnek z wodą i dodatkiem soli. Doprowadzamy do wrzenia
-gotujemy w lekko osolonej wodzie około 3 minut od wypłynięcia na powierzchnię
Smacznego! :)

Trufle weganskie, mocno czekoladowe i bez pieczenia

Każdy z nas lubi sięgać po słodkie przekąski- w postaci ciasteczek, babeczek czy ciast, które oferują nam cukiernie. Co najgorsze większość społeczeństwa nie potrafi zrezygnować ze słodyczy, które osładzają nam życie. Dlaczego? Cukier uzależnia mocniej niż heroina, czy kokaina, na dodatek sieje spustoszenie w naszym całym organiźmie (więcej przeczytasz tutaj: cukier cichy zabójca).
Dlatego proponuje odstawić kupne słodkości i zacząć przygotowywać je samodzielnie w domu.

Dzisiaj przygotowałam wegańskie i mocno czekoladowe trufle bez pieczenia na bazie mojej ulubionej kaszy jaglanej, którą czesto stosuje do deserów i wypieków (o jej właściwościach pisałam tutaj: KLIK). Dodatkowo do czekoladowych kulek użyłam nierafinowany olej kokosowy, który koniecznie musisz włączyć do swojej diety(właściwości oleju:KLIK) prawdziwe kakao, masło orzechowe z kawałkami orzeszków oraz niesamowicie aromatyczną mąkę kokosową :).

Kilka słów na temat mąki kokosowej:
Mąka z kokosa uzyskana jest stałych części wnętrza orzecha kokosowego, które suszy się a następnie mieli na bardzo drobny proszek. W ten sposób otrzymuje się mąkę o bajecznym aromacie i smaku, która idealnie nadaje się do wszelkich wypieków, sosów, koktajli, potraw duszonych. Należy o tym pamiętać, że mąka kokosowa jest bardzo chłonna, dlatego potrawa z jej użyciem wymaga dodania większej ilości płynów niż w przypadku innych mąk.

Zalety mąki kokosowej:
-nie zawiera glutenu, więc jest idealnym produktem dla osób będących na diecie bezglutenowej
-zawiera sporą ilość błonnika, który jak dowodzą badania- zmniejsza ryzyko chorób serca, obniża poziom cholesterolu i chroni nas przed rakiem
-nie zawiera kwasu fitynowego, który występuje w zbożach. Co oznacza, że zwiększa przyswajalność witamin i składników mineralnych
-jest bezpieczna dla diabetyków- nie podnosi gwałtownie poziomu cukru we krwi
-zawiera sporą ilość białka (100 g mąki kokosowej zawiera 19,3 g białka)- jest to zdecydowanie więcej białka niż oferują inne powszechnie znane mąki. Dlatego też mąka kokosowa jest uwielbiana przez wegan, wegetarian oraz sportowców

Składniki:
-120 mąki kokosowej + do obtoczenia trufli
-150g kaszy jaglanej
-5 łyżek oleju kokosowego extra virgin
-4 łyżki masła orzechowego z kawałkami orzechów (bez dodatku cukru, oleju palmowego i innych świństw) najlepiej aby w składzie było 100% orzechów
-szklanka mleka sojowego/wody lub pół na pół
-3 łyżeczki prawdziwego kakao
-1 łyżka ksylitolu/erytrolu

Sposób przygotowania:
-kaszę prażymy w garnuszku, następnie płuczemy pod zimną wodą. Spowrotem przekładamy do garnka i wlewamy mleko. Kaszę gotujemy do miękkości około 15 min(jeśli zacznie przywierać do garnuszka należy dodać jeszcze troche płynu). Na sam koniec dodajemy kakao, olej kokosowy oraz słodzik- wszystko dokładnie mieszamy i przekładamy do miski. Odstawiamy aby ostygło.
-do kaszy dodajemy resztę składników i formujemy kulki
-obtaczamy w reszcie mąki kokosowej i przekładamy do lodówki. Najlepiej na całą noc

Smacznego i na zdrowie!

Deser owocowo-czekoladowy z kasztanami

Kolejna propozycja na bezglutenowy deserek- tym razem owocowo-czekoladowy z dodatkiem słodkich kasztanów, które uwielbiam :)!





Składniki:
-kilka kasztanów jadalnych (u mnie od BioŻywczy)
-1 łyżka karobu (u mnie od BioŻywczy)
-garść orzechów laskowych (u mnie od BioŻywczy)
-pół szklanki kaszy gryczanej niepalonej
-1/5 szklanki mleka kokosowego + kilka łyżek
-4 daktyle
-2 brzoskwinie
-garść czarnej porzeczki
-1 łyżka prawdziwego miodu
-garść drobnych i ciemnych winogron


Sposób przygotowania:
-orzechy prędzej namaczamy(możemy zostawić na całą noc)- zalewamy zimną wodą
-płuczemy kaszę pod zimną wodą
-do garnka wlewamy 1,5 szklanki mleka kokosowego i gotujemy kaszę do miękkości. Studzimy
-kaszę z dodatkiem miodu dokładnie miksujemy na gęsty krem
-kaszę dzielimy na 3 części i przekładamy do osobnych miseczek tak aby powstały nam trzy smaki. Do każdej z nich wkładamy osobne dodatki: brzoskwinię, porzeczki, karob + daktyle+orzechy i blendujemy (jeśli jest potrzeba dolać mleko/wodę)
-każdą wartwę przekładamy do szklanki/miseczki: najpierw porzeczkowa, później czekoladowa, a na koniec brzoskwiniowa
-kasztany trzemy na tarce, winogrona pozbawiamy pestek i kroimy na mała kawałki
-deserek posypujemy kasztanami, pestkami dyni, a na tym układamy winogrona

Smacznego i na zdrowie!

Jaglanka z owocami na mleku sojowym

Sezon na owoce w pełni, więc korzystajmy z nich póki możemy! Dzisiaj proponuję letnie śniadanie- kaszę jaglaną na mleku sojowym z dodatkiem duszonej brzoskwini, żurawiny i czereśni :).






Składniki:
-pół szklanki kaszy jaglanej
-1,5 szklanki mleka sojowego BIO
-1 brzoskwinia
-garść czereśni bez pestek
-garść suszonej żurawiny (bez oleju i cukru)
-łyżka ksylitolu
-szczypta cynamonu

Sposób przygotowania:
-kaszę prażymy na małym ogniu. Następnie płuczemy pod zimną wodą
-do garnuszka wlewamy mleko sojowe i gotujemy. Dodajemy kaszę, pokrojoną w kostkę brzoskwinię, cukier, żurawinę, cynamon i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem do miękkości (około 15min)
-kaszę przekładamy do miseczki , układamy pokrojone czereśnie i mieszamy
Smacznego i na zdrowie!

Bezglutenowy warstwowy deser z owocami

Kolejny kolorowy deserek na bazie owoców i kaszy jaglanej, która według mnie jest niezastąpiona w deserach :)!







Składniki:
-pół szklanki surowej kaszy jaglanej
-mleko roślinne lub woda
-1 duży, dojrzały banan- pokrojony na 3 części
-garść borówki amerykańskiej-garść truskawek
-łyżeczka karobu lub prawdziwego kakao ( dla osób na diecie bezglutenowej koniecznie z certyfikatem)
-świeży ananas

Sposób przygotowania:
-kaszę delikatnie podprażamy w suchym garnuszku, następnie płuczemy pod zimną wodą i przekładamy do garnuszka. Zalewamy wodą lub mlekiem tak aby tylko przykryć kaszę i gotujemy pod przykryciem do miękkości. Studzimy
-kaszę dzielimy na 3 porcje + odrobinę pozostawiamy na polewę czekoladową, przekładamy do osobnych miseczek i do każdej wkładamy część banana oraz osobne dodatki  tak aby wyszedł nam krem jagodowy, ananasowy, truskawkowy i polewa czekoladowa. Następnie dodajemy płyn (wodę lub mleko) aby uzyskać konsystencję kremu. Każdą porcję dokładnie blendujemy.
-wszystko przekładamy do szklanki, górę polewamy polewą czekoladową i wykładamy resztę pokrojonego ananasa
-całość wstawiamy do lodówki aby deserek dobrze się schłodził. Według mnie tak smakuje najlepiej.

Smacznego i na zdrowie! :)

Trójkolorowy deserek z kaszy jaglanej

Dzisiaj przygotowałam niesamowicie dobry i kolorowy deserek na bazie kaszy jaglanej, owoców, zielonego jęczmienia i nasion chia. Najlepiej smakuje, gdy jest dobrze schłodzony- idealny na upalne dni :-).







Składniki:
-łyżka nasion chia (u mnie od AGNEX)
-łyżeczka erytrolu (u mnie od AGNEX)
-pół szklanki surowej kaszy jaglanej
-mleko roślinne lub woda
-2 łyżki jogurtu koziego
-pół banana
-garść jagód
-łyżeczka młodego jęczmienia


Sposób przygotowania:
-kaszę delikatnie podprażamy w suchym garnuszku, następnie płuczemy pod zimną wodą i przekładamy do garnuszka. Zalewamy wodą lub mlekiem tak aby tylko przykryć kaszę i gotujemy pod przykryciem do miękkości. Studzimy
-nasiona chia mieszamy z jogurtem kozim i wstawiamy do lodówki na 10-20minut
-kaszę dzielimy na 3 porcje, przekładamy do osobnych miseczek i do każdej wkładamy osobne dodatki tak aby wyszedł nam jagodowy krem(tutaj dodajemy erytrol), bananowy oraz jęczmienny. Następnie dodajemy płyn (wodę lub mleko) aby uzyskać konsystencję kremu. Każdą porcję dokładnie blendujemy.
-wszystko przekładamy do szklanki, a na górę wykładamy puding z chia oraz resztę jagód
-najlepiej smakuje, gdy jest dobrze schłodzony, więc proponuję wstawić do lodówki

Smacznego i na zdrowie!

Serek z prazonymi płatkami, owocami i pestkami moreli

Jestem przekonana, że ta propozycja przypadnie do gustu każdemu łasuchowi! Deserek jest lekko słodki, z kremowym serkiem i chrupiącymi płatkami owsianymi z nutą kawową, a całość wzbogacona jest pestkami moreli o niesamowitych właściwościach zdrowotnych:

-są źródłem witaminy B17 zwaną inaczej amigdaliną bądź letrilem. Została odkryta w latach 20 XX wieku przez niemieckiego biochemika Ernsta T. Krebsa, który ogłosił, że B17 jest skutecznym lekiem na raka- nawet w tych zaawansowanych stadiach. Co oznacza, że ma udowodnione działanie prozdrowotne!

-zawierają witaminę A oraz E oraz witaminy z grupy B

-zawiera kwas salicylowy, który wykazują działanie bakteriobójcze


Nie należy przekraczać 2 pestek moreli dziennie!






Składniki na 2 porcje:
-4 gorzkie pestki moreli (u mnie od AGNEX)
-100g płatków owsianych
-4 łyżki wiórków kokosowych + odrobina do posypania
-płaska łyżka kawy zbożowej
-erytrol bądź ksylitol ( u mnie erytrol od AGNEX)
-300g lekkiego serka wiejskiego
-garść borówki amerykańskiej
-kilka truskawek
-kawałek banana


Sposób przygotowania:
-płatki owsiane z dodatkiem wiórków kokosowych prażymy kilka minut na suchej patelni. Studzimy i mieszamy z kawą zbożową
-serek wiejski z dodatkiem cukru blendujemy na gęsty krem
-na dno szklanki nakładamy płatki owsiane, następnie serek, znowu płatki i owoce. Całość posypujemy odrobiną wiórków i układamy gorzkie pestki moreli


Smacznego i na zdrowie!

Omlet szczypiorkowy

Lekki omlet z dodatkiem szczypiorku, który nadaje niesamowitego smaku. Całość wypełniłam sałatką z olejem lnianym -  omlet jest pyszny, delikatny i puszysty :).







Składniki:

OMLET:
-2 duże jaja
-szczypior
-olej kokosowy do smażenia

SAŁATKA:
-1 pomidor malinowy
-1 ogórek małosolny (przepis znajdziesz tutaj KLIK)
-koperek
-łyżka oleju lnianego
-pół papryki żółtej
-świeżo mielony pieprz
-łyżeczka pestek dyni


Sposób przygotowania:
-białka jaja ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy rozmącone żółtka i delikatnie mieszamy
-kroimy drobno szczypior i dodajemy do jaj
-rozgrzewamy patelnię z dodatkiem oleju i smażymy omleta na bardzo małym ogniu pod przykryciem. Następnie przewracamy na drugą stronę i dalej smażymy,ale już bez przykrycia
-warzywa drobno kroimy, dodajemy olej, pieprz, koperek i dokładnie mieszamy
-na ostudzonego omleta nakładamy sałatkę

Smacznego!